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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（）。
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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（）。
A.便于原料的进一步加工(正确答案)
B.为了增强原料的美观感
C.为了提高原料的食用价值
D.便于原料的保管与贮藏
Tag：
烹饪知识竞赛
原料
加工
时间：2021-08-17 14:26:39
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是（）。
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引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（）。
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除（）外，其余都是鲜菇需要炟的原因。
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干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（）。
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水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。
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除尽污秽杂质，满足（）要求，是水产品初步加工的基本要求。
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?在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（）。
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利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价（）净料率。
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