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违反厨房卫生规程的做法是（）。
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违反厨房卫生规程的做法是（）。
A.用手勺直接品尝菜肴(正确答案)
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
Tag：
西式面点师
冷菜
菜肴
时间：2021-08-18 16:21:44
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根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是（）患者。
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厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
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根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每（）必须进行健康检查。
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果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。
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黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是（）。
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食盐的营养强化剂一般是（）。
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不能强化的食品种类是（）。
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钙的重要来源是（）。
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食品具有的第一功能是指（）。
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食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。
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属于水溶性抗氧化剂的是（）。
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下列中以下属于人工合成色素的是（）。
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下列中属于天然色素的是（）。
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（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。
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以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
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下列哪些死亡的水产品不能再用于加工或食用（）。
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乳糖不耐受者可选用的乳类制品是（）。
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。
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我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。