首页
打发后的奶油即可使用，已打发的奶油待用时则要放在（）中加盖储存。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
打发后的奶油即可使用，已打发的奶油待用时则要放在（）中加盖储存。
A.冷藏柜(正确答案)
B.冷冻柜
C.发酵箱
D.储藏柜
Tag：
西式面点师
奶油
冷冻柜
时间：2021-08-18 16:26:08
上一篇：
夏天打发鲜奶油最好准备冰水，以垫着冰块或者（）其打发效果较好。
下一篇：
面包面团搅拌完成后的温度应控制在（），才有利于后续加工了。
相关答案
1.
直接挤出的原乳是不能作为商品投放到市场的，必须经过热加工、或（）等处理才能出售给消费者。
2.
（）是从牛奶中经过搅拌，塑化分离出来的一种油脂。脂肪含量在80%左右，含15%的水分。
3.
“和”这一操作手法具体分为抄拌法和（）两种。
4.
宴会的特点有（）、聚餐式和规格化。
5.
绿豆芽含较丰富的维生素C，为减少烹调过程中的损失，最好的加热方法是（）。
6.
油脂长时间高温加热，会使（）降低。
7.
“一洗、二刷、三冲、四消毒”属于（）
8.
奶粉用于面包制作使用量最好不要超过（）
9.
面包发酵（），会使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
10.
面包中干酵母的用量为（）
热门答案
1.
在制作黄油蛋糕时应选用（）。
2.
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
3.
在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。
4.
拼摆要运用（）的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。
5.
在沾巧克力球时，我们一般要使用（）。
6.
我们把红、蓝、黄这三色称为（）。
7.
制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。
8.
在烘烤饼干时，要根据饼干的（）和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
9.
在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。
10.
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。