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食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯（）。（）
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食品安全知识竞赛
食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯（）。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
食品
食品安全
时间：2021-08-24 14:08:54
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食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售（）。（）
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食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（）
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冰箱、消毒柜及冷冻、冷藏库必须设有温度显示装置。（）
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食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在明显标识容器内并定期按有关规定处理、记录。（）
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在8℃～60℃条件下存放超过2小时的熟食品且未发生感官性状变化的，应再加热后方可供餐。（）
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扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）
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使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上。（）
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在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60°C或者低于6°C的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。（）
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食品添加剂应严格做到专人专柜上锁贮存。（）
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患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作（）。（）
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你看到无人使用的水龙头没有关闭，你应该主动关紧水龙头，避免水浪费。（）
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熬制粥品的大型锅具有限，可以临时使用暖饭车内胆。（）
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有设备未维修好的情况下，需要粘贴标签或提示牌进行提醒。（）
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后厨垃圾桶必须是脚踏式带盖垃圾桶。（）
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油水应做好分离，油使用专用回收桶存放，不得直接排放。（）
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你发现垃圾桶不足，产生的垃圾无处盛放，你应该立即报告申请购买或借用专用垃圾桶。（）
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在打菜过程中，你不小心打翻了菜品，你应该及时清理并重新打菜。（）
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你同时负责西红柿炒蛋和辣椒炒肉两种菜品的打菜工作，但是只有一个菜勺，此时你应该及时报告，申请专用菜勺，不得混用接触不同的菜品。（）
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菜品出锅后到售卖前，应该放置在保温设备中保温。（）
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你发现售卖菜里面有头发等异物，应该将有异物的菜品全部作废处理。（）
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第二天要售卖的卤菜，可在前一天下班前制作出来。（）
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张三把一个清洁和消毒后的水槽装满冷水，分批分别浸泡，每次浸泡后更换冷水。（）