首页
酸牛奶是以牛奶为原料加入（）发酵剂而制成的产品。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
酸牛奶是以牛奶为原料加入（）发酵剂而制成的产品。
A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.乳酸菌(正确答案)
D.葡萄球菌
Tag：
中式烹调师理论知识
发酵剂
酸牛奶
时间：2021-11-19 14:49:33
上一篇：
造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于（）原因造成的。
下一篇：
制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。
相关答案
1.
我国产量最高的大米是（）。
2.
下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是（）。
3.
属于贝类原料中头足类的是（）。
4.
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。
5.
茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（）主要功能。
6.
怪味是（）菜系的特色味型。
7.
调汁XO酱时用油一般选用（）。
8.
吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较好。
9.
团头鲂又称武昌鱼，主要产于（）一带。
10.
属于肉蛋兼用鸡的是（）。
热门答案
1.
处于负氮平衡的人群主要是（）。
2.
婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。
3.
属于餐厅进食条件卫生的内容是（）。
4.
质量较差的火腿一般要用（）进行洗涤。
5.
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。
6.
造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。
7.
海带加工时应剪去（）部位。
8.
某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工时应用（）进行搓洗。
9.
在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向（）扩散，最终达到浸出平衡。
10.
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是（）。