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造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。
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造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。
A.水温过高
B.碱水过浓
C.涨发时间不够
D.原料涨发前没有泡软(正确答案)
Tag：
中式烹调师理论知识
碱水
原料
时间：2021-11-19 14:49:19
上一篇：
海带加工时应剪去（）部位。
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体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。
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