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属于贝类原料中头足类的是()。
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属于贝类原料中头足类的是()。
A.贻贝
B.竹蛏
C.海螺
D.章鱼(正确答案)
Tag:
中式烹调师理论知识
贻贝
贝类
时间:2021-11-19 14:49:30
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影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
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下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。
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茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有()主要功能。
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怪味是()菜系的特色味型。
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调汁XO酱时用油一般选用()。
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吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较好。
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团头鲂又称武昌鱼,主要产于()一带。
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属于肉蛋兼用鸡的是()。
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处于负氮平衡的人群主要是()。
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婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
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属于餐厅进食条件卫生的内容是()。
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质量较差的火腿一般要用()进行洗涤。
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体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法。
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海带加工时应剪去()部位。
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茸泥有粗茸、细茸之分,它的分类依据是()。
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水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是()。
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