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下列食用油脂中沸点最低的是（）。
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下列食用油脂中沸点最低的是（）。
A.豆油
B.猪油
C.牛油(正确答案)
D.菜油
Tag：
烹饪知识竞赛
菜油
猪油
时间：2021-12-23 14:42:02
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食用油脂中，沸点最高的是（）
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以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
相关答案
1.
一般情况下，猪油的沸点为（）
2.
一般情况下，豆油的沸点为（）
3.
正常情况下，牛油的沸点为（）
4.
烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。
5.
属于旺火速成的烹调方法是（）。
6.
制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
7.
挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。
8.
制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
9.
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
10.
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
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1.
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是（）。
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陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
3.
脂肪的消化主要发生在（）。
4.
碳水化合物能够促进（）的氧化代谢。
5.
碳水化合物的消化是从（）开始的。
6.
酱肉制品的制作卫生不包括（）。
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琉璃菜挂糖后应立即（）。
8.
宋朝时出现（）技术，食雕与拼摆水平也很高。
9.
我国人民以谷物为主的饮食结构在（）形成。
10.
佛跳墙和炒西施舌都属于（）的传统菜品。