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西式面点室指主要来源于中国以外国家的点心。（）
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西式面点室指主要来源于中国以外国家的点心。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
初级西式面点师
面点
点心
时间：2022-03-28 21:05:27
上一篇：
积极进取、巧立名目、重视知识、追本逐利是职业人的职业道德。（）
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细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接传染。（）
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职业道德是调节行业和企业内部人与人之间关系的基本规范。（）
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“干一行爱一行”是职业道德的最高要求。（）
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从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于职守等方面。（）
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加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义市场经济正常发展。（）
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职业道德与社会生活关系密切，关系到社会稳定和和谐，对社会精神文明建设有促进作用。（）
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职业道德覆盖面最广、影响力最大，对人的道德素质起决定性作用。（）
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职业道德是人们在特定的社会活动中所应遵循的行为规范的总和。（）
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良好的职业道德，可以创造良好的经济效益，有力地保障个人的利益。（）
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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水结合。（）
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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋含量在20%以下。（）
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中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋含量在25%—35%之间。（）
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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量35%以上。（）
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在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉和富强面粉。（）
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全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽及麦皮除去，故得80%全麦粉。（）
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软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。（）
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硬麦通常为强力小麦，其面粉大量用于制造面包。（）
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小麦的硬度相差很大，以硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦四种。（）
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面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。（）
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人体的体液随着年龄的增长而减少，成年人的体液约占体重的60%。（）
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钙、磷、镁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。（）