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我国旅游饭店的团体餐厅、陪同餐厅都使用混合式菜单。
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知识竞赛未分类
我国旅游饭店的团体餐厅、陪同餐厅都使用混合式菜单。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
饮食业基础知识竞赛
餐厅
团体
时间：2023-01-02 15:29:41
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菜单必须用平板印刷，不能采用手写。
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定价是否恰当对影响菜品的销售、利润目标的实现及餐厅的竞争地位无关。
相关答案
1.
饭店可使用塑料和绸绢来做菜单封面。
2.
菜单的价格不可随意涂改，若有必要调整菜肴价格，可适当涂改。
3.
对于注重体现身份和地位的目标顾客，餐厅的档次越高，产品定价越高，在一定的价格范围内，越受这些顾客的欢迎。
4.
不论在旺季或是淡季，菜品的价格都应该保持不变。
5.
对一些声誉好、名望高的餐厅，其菜点价格可略高。
6.
菜品的策划与选择是菜单设计工作的核心，它是决定餐厅能否实现经营目标的关键。
7.
菜单既是艺术品又是宣传品。
8.
套菜菜单也称定食菜单、公司菜单，宾客可以随意点菜，只要按照一个固定的价格付款即可。
9.
菜单可以说是饮食业的“橱窗”。
10.
厨房人员因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同，数量各异。
热门答案
1.
人事、秘书、保卫、总务等科、组，是属于管理职能机构。
2.
大多数小型饮食企业，经理可以不经过任何中间环节直接对所有下属行使管理权力。
3.
各职能部门只是经理的参谋，对生产和服务部门的工作起指导监督作用，不是领导与从属关系。
4.
层次之间的关系即企业内部机构的纵向关系，不存在指挥与被指挥的关系。
5.
直线制一般不设职能管理机构，企业内部上下之间实行垂直领导。
6.
小型饮食企业一般不单独设立行政事务机构。
7.
管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的规模。
8.
管理职能部门是企业组织结构的主体，它的规模和分工程度直接影响和决定着其他机构的设置和划分。
9.
在企业规模一定的情况下，有效管理幅度与管理层次成反比例关系，有效管理幅度大，被直接管理的人数多，管理的层次就可以减少。
10.
一般来说，上层管理组织的有效管理幅度大于基层组织。