下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是（）
精华吧→答案→其它知识竞赛

下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是（）

A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色

B.酪氨酸会在氧化酶作用下使果蔬颜色变褐甚至变黑

C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色

D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品呈褐色

正确答案：A

Tag：叶绿素 酪氨酸 氧化酶 时间：2023-02-16 21:22:20

相关答案

热门答案