A、圣女果

B、荔枝

C、蓝莓

D、葡萄

我的答案：C

3、膳食纤维的重要来源?

A、肉类

B、蛋类

C、奶类

D、水果蔬菜

我的答案：D

4、（）句话符合科学饮食原则?

A、幸福生活是三个饱一个倒

B、不干不净吃了没病

C、吃葡萄不吐葡萄皮

D、早晨金苹果晚上铜苹果

我的答案：C

5、二十三的年俗

A、糖瓜粘

B、把面发

C、割年肉

D、杀年鸡

我的答案：A

6、北方 除夕的年俗

A、吃汤圆

B、吃粽子

C、吃饺子

D、吃面条

我的答案：C

7、磨豆腐是腊月（）的年俗

A、二十三

B、二十四

C、二十五

D、二十六

我的答案：C

8、麻婆豆腐是（）名菜

A、湖南

B、湖北

C、贵州

D、四川

我的答案：D

9、豆腐是（ ）发明的

A、刘安

B、王安石

C、李安

D、孙安

我的答案：A

10、腐乳属于

A、南豆腐

B、北豆腐

C、水豆腐

D、发酵豆制品

我的答案：D

第五章测试

1、一日三餐分配的合理比例是?

A、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

B、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%

C、早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%

D、早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

我的答案：A

2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源?

A、蛋类

B、豆类

C、肉类

D、粮谷类

我的答案：D

3、男大学生一日应摄入能量（千卡）?

A、4000

B、2200

C、3000

D、5000

我的答案：B

4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?

A、4:9:4

B、4:4:9

C、9:4:4

D、9:9:4

我的答案：A

5、抗脚气病因子是指

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素D

我的答案：B

第六章测试

1、下列哪项属于食物中毒的特征?

A、春夏季发病率高于秋冬季

B、发病都集中于老人、儿童

C、发病曲线无余波

D、家人之间传染

我的答案：C

2、误服有机磷农药属于?

A、细菌性食物中毒

B、化学性食物中毒

C、植物性食物中毒

D、真菌及霉变食物中毒

我的答案：B

3、食用河豚鱼发生食物中毒的原因?

A、河豚鱼腐败变质

B、河豚鱼含有组胺

C、河豚鱼中重金属超标

D、河豚鱼含有毒素

我的答案：D

4、对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?

A、引起中毒的毒素是一种神经毒素

B、霉变甘蔗中毒多发生于妇女

C、有特效药物治疗

D、预后良好

我的答案：A

5、食物中毒的种类包括?

A、细菌性食物中毒

B、物理性食物中毒

C、有毒动物食物中毒

D、飞沫性食物中毒

我的答案：AC

6、（ ）型食物中毒中发病率最高

A、细菌性

B、真菌性

C、化学性

D、毒素性