1、我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于

A、旧石器时代

B、中石器时代

C、新石器时代

我的答案：C

2、伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是

A、中华厨祖

B、音乐家

C、美术家

我的答案：A

3、《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的

A、道德观

B、中和观

C、圣人观； 成为饮食文化的核心思想

我的答案：B

4、《黄帝内经》被称为我国的

A、中华厨祖

B、哲学始祖

C、医之始祖

我的答案：C

5、清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”

A、鲁菜

B、川菜

C、粤菜

D、苏菜

E、湘菜

我的答案：ABCD

第四章测试

1、筷子上古时期有多种称呼，包括（）

A、箸

B、梜

C、筴

D、瓒

我的答案：ABC

2、我国的餐叉大约起源于（ ）

A、新石器时代

B、商代

C、清代末年随西餐引进

我的答案：A

3、学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）

我的答案：√

4、母系家庭社会主要是（ ）

A、分食制

B、共食制

C、单食制

我的答案：B

5、面条一词直到（ ）才正式通用

A、南北朝

B、唐朝

C、宋朝

我的答案：C

第五章测试

1、灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）

A、生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食

B、生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食

C、生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品

D、生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品

我的答案：C

2、有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）

A、自然饮食

B、茹毛饮血

C、未经加工

D、营养性强

我的答案：D

3、（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？

A、黄帝

B、燧人氏

C、仓颉

D、神农氏

我的答案：B

4、河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）

A、以原始农业为主

B、以饲养家畜、家禽为主

C、以采集、狩猎为主

D、以原始农业生产为主的多种经济生活

我的答案：D

5、人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ）

A、马

B、羊

C、鸭

D、狗

我的答案：C

第六章测试

1、在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（ ）

A、蒸馏酒

B、果杂酒

C、葡萄酒

D、鸡尾酒

我的答案：C

2、中国的南北食系最早出现在（ ）

A、夏商周时期

B、春秋战国时期

C、秦汉时期

D、隋唐时期

我的答案：B

3、瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（ ）

A、四川菜系