苹果树不宜在热带地区栽种，柑橘不宜在北方地区栽种，这里起制约作用的因素是（）。

A.阳光

B.温度

C.水

正确答案：B

植物的生长和发育受到环境因素的影响，其中温度是一个重要的因素。不同的植物对温度有着不同的适应性范围。苹果树对低温要求较高，而热带地区的温度往往较高，无法提供苹果树适宜的生长条件。相反，柑橘对寒冷的耐受性较差，北方地区的寒冷气候无法满足柑橘的生长需求。

阳光（选项A）对植物的生长也非常重要，但苹果树和柑橘在合适的温度条件下，对光照要求相对较为相似。因此，温度是限制苹果树在热带地区栽种、柑橘在北方地区栽种的主要制约因素。

水（选项C）对植物的生长也很重要，但水分并不是导致苹果树在热带地区和柑橘在北方地区无法生长的主要因素。

因此，温度是限制苹果树在热带地区栽种、柑橘在北方地区栽种的关键因素（选项B）。