正确答案：正确

14、生长素（IAA）、赤霉素（GA）和细胞分裂素（ABA）协同促进果蔬衰老。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

15、碱性无机盐、氯和次氯酸、硫化物、脂肪胺、酚类、联苯等均属于果蔬采后贮藏过程中化学防治措施的种类。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第三章单元测试

1、吸附剂的分类？

A.氧化型吸附剂

B.中和型吸附剂

C.还原型吸附剂

D.触媒型吸附剂

正确答案：氧化型吸附剂；触媒型吸附剂

2、乙烯的作用效果？

A.催熟

B.抑制呼吸

C.抑制衰老

D.脱涩

正确答案：催熟；脱涩

3、愈伤的作用？

A.散发表面水分

B.散发田间热

C.降低产品温度

D.愈合伤口

正确答案：散发田间热；愈合伤口

4、分级的标准有哪些？

A.成熟度

B.大小

C.颜色

D.形状

正确答案：成熟度；大小；颜色；形状

5、包装的要求？

A.防潮性

B.无毒无害

C.保护性

D.通透性

正确答案：防潮性；无毒无害；保护性；通透性

6、包装的目的？

A.商品化

B.伪装化

C.专业化

D.标准化

正确答案：商品化；专业化；标准化

7、采收的方式分为？

A.空气采收

B.机械采收

C.人工采收

D.自然采收

正确答案：机械采收；人工采收

8、未成熟的水果有涩味是由于单宁的存在。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、空气预冷容易使得产品产生干耗。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、果蔬涂蜡的蜡质分为天然的和人工合成的。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

11、机械分级适宜大批量生产的果蔬分级。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

12、人工采收果蔬时，工人手上的护肤品会对产品造成影响。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

13、果蔬堆藏或用塑料薄膜包装贮藏时，产品的表面或者膜的内侧常出现凝结水珠的现象称为结露。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第四章单元测试

1、下列制冷机械中哪个不是起决定作用的部件

A.压缩机

B.节流阀

C.水泵

D.冷凝器

正确答案：水泵

2、机械冷藏库的相对湿度要控制在？

A.20%-30%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.大多数是80%- 95%（并根据品种而定）

正确答案：大多数是80%- 95%（并根据品种而定）

3、下列哪种方式不属于通风贮藏库的通风结构？

A.地道式

B.屋檐小窗式

C.屋顶烟囱式

D.分离式

正确答案：分离式

4、以下不属于自然降氧法的是？

A.充CO2自然降O2法

B.气流法

C.调气法

D.放风法

正确答案：气流法

5、人工气调中常用的双指标控制气调成分是？

A.双指标总和小于31%

B.双指标总和小于21%

C.双指标总和小于41%

D.双指标总和小于51%

正确答案：双指标总和小于21%