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在烹调中，最易受破坏分解的营养素是（）
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在烹调中，最易受破坏分解的营养素是（）
A.维生素
B.矿物质
C.氨基酸
D.脂肪酸
正确答案：维生素
Tag：
食品营养学
维生素
脂肪酸
时间：2023-12-21 16:04:21
上一篇：
一般新鲜水果和蔬菜要先切再洗比较好。
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常见的发酵食品有（）
相关答案
1.
不合理的清洗方法可能会导致一些水溶性营养素如VC、酚酸的损失。
2.
The purpose of washing， cleaning and trimming is to remove dirt， sand， insects， insecticides and other chemicals from the skin or leaves of vegetables and fruit.。
3.
菜切得越细、浸泡时间越长、冲洗次数越多，营养素的损失就越严重。
4.
烹调对维生素、氨基酸和脂肪酸都有一定的破坏作用。
5.
常见的食物干燥方法有
6.
The pretreatments of food include
7.
营养素对基因组结构和稳定性的损害作用环节包括DNA复制、DNA修复和基因表达等过程。
8.
一种营养素可调节多种基因的表达。
9.
基因表达是指按基因组中特定的结构基因上所携带的遗传信息，经转录、翻译等一系列过程，指导合成特定氨基酸序列的蛋白质而发挥特定生物功能的过程。
10.
苯丙酮酸尿症患者由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，不能使苯丙氨酸代谢为酪氨酸，从而导致苯丙氨酸堆积和酪氨酸不足。
热门答案
1.
分子营养学主要是研究营养素和植物化学物（或者统称食品成分）与基因之间的相互作用及其对机体健康影响的规律和机制，促进健康和防治营养相关疾病的一门科学。
2.
慢性疾病的发生是遗传因素和营养因素共同作用的结果。
3.
个体化营养将基因分型与特定营养素相结合，基于基因、蛋白质和遗传各组学（基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学）研究所获得的数据，对营养相关性疾病的膳食预防和治疗进行微调控，同时，研究营养素对不同个体的益处与危险，以指导营养治疗。
4.
营养素可在基因表达的所有五个水平上对其进行调节，虽然不同营养素各有其重点或专一调节水平，但绝大多数营养素对基因表达的调节发生在翻译水平上。
5.
下面哪些是营养素对基因表达的作用特点
6.
分子营养学研究什么内容？
7.
继发性肥胖的发生是一般由（）引起的内分泌障碍导致。
8.
以下哪些食物成分和冠心病相关（）
9.
肥胖人群的膳食及生活习惯建议包括（）
10.
糖尿病与以下哪些营养素摄入相关（）