A.氢氧化钠

B.硫酸铜

C.硫酸钾

D.浓硫酸

正确答案：D

16、根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/mL，应报告为（）个/mL。

A.3775

B.3780

C.3800

D.4000

正确答案：C

17、最常用的基础培养基是（）培养基。

A.琼脂

B.氯化钠

C.牛肉膏蛋白胨

D.固体

正确答案：C

18、关于动植物油脂过氧化值的测定方法叙述错误的是（）。

A.硫代硫酸钠应现用现配

B.碘化钾饱和溶液应是新配制的且不含游离碘和碘酸盐

C.冰乙酸使用前应用纯净的惰性气体清除氧

D.冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性

正确答案：A

19、国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温（15～25℃）保存时间一般不超过（），当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，需重新制备。

A.半个月

B.一个月

C.两个月

D.三个月

正确答案：C

20、密度瓶法测定酒精度时，用（）除去样品中的不挥发性物质。

A.蒸发法

B.蒸馏法

C.精馏法

D.萃取法

正确答案：B

21、酵母菌的无性繁殖方式主要有（）。

A.芽殖

B.裂殖

C.增殖

D.芽殖和裂殖

正确答案：D

22、氢化物发生原子荧光光谱法测粮食中的砷时，试样经消化处理后，加入（）使五价砷还原为三价砷。

A.硼氢化钠

B.硫脲

C.柠檬酸铵

D.氨水

正确答案：B

23、尿素酶试验阳性呈（）。

A.黑色

B.红色

C.绿色

D.蓝色

正确答案：B

24、甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）。

A.高压灭菌

B.巴氏消毒

C.高浓度糖

D.防腐剂

正确答案：C

25、原子吸收分光光度分析中，样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行。

A.燃烧器

B.雾化器

C.毛细管

D.预混合器

正确答案：A

26、葡萄酒中干浸出物含量测定的原理是先测得样品中总浸出物含量，在从中减去（），即得干浸出物含量。

A.酒精含量

B.非糖固形物含量

C.固形物含量

D.总糖含量

正确答案：D

27、二硫腙比色法测定粮食中的汞时，样品经消化后，汞离子在（）溶液中，与二硫腙生成橙色络合物，溶于三氯甲烷，比色测定。

A.碱性溶液

B.酸性溶液

C.中性溶液

D.没有要求

正确答案：B

28、二硫腙比色法测定粮食中的汞时，测量波长为（）。

A.420nm

B.450nm

C.490nm

D.520nm

正确答案：C

29、冷原子吸收法测定粮食中的汞时，样品经消化后，汞转化成离子状态，（）介质中氯化锡还原成元素汞，进行冷原子吸收测定。

A.弱碱性

B.强酸性

C.弱酸性

D.强碱性

正确答案：B

30、理化分析用啤酒样品除气的方法不可采用（）。

A.振摇

B.超声波

C.搅拌

D.加热

正确答案：D

31、《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）。