首页
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
其它
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）。
A.柿
B.苹果
C.杏
D.洋葱
正确答案：A
Tag：
果品
洋葱
蔬菜
时间：2024-06-27 08:09:56
上一篇：
大多数食品的最大冰晶生成区是指（）
下一篇：
一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要（）
相关答案
1.
下列物质中，可以用来吸附乙烯的是（）
2.
能直接反应食品贮藏条件的是（）
3.
食品冻结的最经济有效的温度是（）
4.
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
5.
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）
6.
下列干燥机属于间接干燥机的是（）。
7.
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）
8.
下列属于直接冻结方式的是（）
9.
在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是（）
10.
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）
热门答案
1.
对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）
2.
冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）
3.
水果的冷却方法主要为（）
4.
肌肉中含有丰富的水分，其中与微生物活动具有密切关系的水分是（）
5.
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
6.
正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。
7.
维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
8.
当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。
9.
碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。
10.
膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。