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一般情况下,蛋清在()左右时蛋液的起泡性最佳。
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综合知识
一般情况下,蛋清在()左右时蛋液的起泡性最佳。
A、20℃
B、22℃
C、25℃
D、28℃
正确答案:B
Tag:
西式面点师初级
蛋清
时间:2024-08-10 10:22:05
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一般情况下,面粉在()的湿度环境中保管较为理想。
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一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是()。
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一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是()。
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一般烘烤清蛋糕的温度在()。
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一般情况下,结力用量在()左右,果冻冷却时间需3~5小时。
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一般情况下,糖的含量在()以内时能促进酵母发酵。
5.
一般来说,面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、湿度控制和()等几个问题。
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一般情况下,结力用量在3~6%左右,果冻冷却时间需()小时。
7.
一般情况,全蛋液在()左右时蛋液的起泡性最佳。
8.
一般来说,面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、()及避免环境污染等几个问题。
9.
一般来讲,温度愈低,果冻定型所需的()。
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一般来讲,果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具,这是因为()。
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1.
一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的()。
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一般来说,盛放餐厅零点甜点的盘以()为主。
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一般来讲,果冻的成型不用()的模具。
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()一般多用瓷制餐盘盛装。
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一般吃混合食物的人群,两餐间隔以()小时为宜。
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一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
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与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
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肌体内缺少维生素B1,会引起()。
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肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
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肌体内缺少维生素B12,会引起()。