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在大多数情况下，软质面包生坯的（），其所用的烘烤温度越高、时间越短。
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综合知识
在大多数情况下，软质面包生坯的（），其所用的烘烤温度越高、时间越短。
A、重量越重、体积越小
B、重量越重、体积越大
C、重量越轻、体积越小
D、重量越轻、体积越大
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
体积
重量
时间：2024-08-10 10:25:23
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在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
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在打发无糖型奶油时，可以直接加入（）。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。
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最常见的油脂品质变化是（）。
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在把黄油切成片时，最好在（）操作，以保证成品的完整和色泽。
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质优的小麦一般含水量低于（）。
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油脂在面团中使面团的弹性和延伸性减弱，而（）增强。
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油脂在面团中使面团的（）减弱，而疏散性和可塑性增强。
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（）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。