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冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）
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冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
食品安全管理员考试
冷食
凉菜
时间：2024-10-15 20:49:46
上一篇：
员工接触直接入口食品，除洗手外，还应消毒手部。（）
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制作腌菜应至少放置15天，这时其亚硝酸盐已基本消失，可安全食用。（）
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