首页
申请现场制作糕点类食品应当设置()。
精华吧
→
答案
→
博览群书
申请现场制作糕点类食品应当设置()。
A、专间
B、专用操作场所
C、操作场所
D、加工间
正确答案:B
Tag:
食品安全知识竞赛
场所
操作
时间:2024-11-01 09:10:59
上一篇:
专用操作场所直接接触()的用水,应经过水净化设施处理。
下一篇:
餐饮服务场所内不得饲养和宰杀()等动物。
相关答案
1.
专间内(含预进间或入口处)的下列哪种()水龙头开关不能使用。
2.
专间应设有()的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、温度监测装置和与专间面积相适应的空气消毒设施。
3.
专间内要求无(),地漏带水封。
4.
餐饮服务经营者、单位食堂应当制定食品添加剂使用和自制饮料、自制糕点、自制调味料、自制火锅底料的()。
5.
烧烤场所应具有良好的()。
6.
鼓励使用()方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。
7.
油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过()℃。
8.
油炸食品加工时与()直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质(如不锈钢等),易清洁、维护。
9.
油炸食品加工应选择()、适合油炸的食用油脂。
10.
宜采用有效的设备或方法,避免或减少食品在烹饪过程中产生()。
热门答案
1.
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
2.
不得在专用操作区内从事下列哪个加工制作活动()。
3.
下列哪些操作必须在专用操作区内进行()。
4.
有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶,通过()方式或透明玻璃窗。玻璃墙等方式,公开食品加工过程。
5.
专用操作区内加工制作应当由()加工制作。
6.
可以在专间内从事哪些()加工制作活动。
7.
加工制作好的成品宜()供应。
8.
加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、()使用。
9.
加工制作生食海产品,放置在食用冰中保存的,加工制作后至食用前的间隔时间不得超过()小时。
10.
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应()后,方可传递进专间。