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油炸食品加工时与()直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质(如不锈钢等),易清洁、维护。
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油炸食品加工时与()直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质(如不锈钢等),易清洁、维护。
A、炸油
B、食物
C、调味品
D、员工手部
正确答案:A
Tag:
食品安全知识竞赛
耐高温
工时
时间:2024-11-01 09:10:50
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油炸食品加工应选择()、适合油炸的食用油脂。
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油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过()℃。
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宜采用有效的设备或方法,避免或减少食品在烹饪过程中产生()。
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需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
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不得在专用操作区内从事下列哪个加工制作活动()。
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下列哪些操作必须在专用操作区内进行()。
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有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶,通过()方式或透明玻璃窗。玻璃墙等方式,公开食品加工过程。
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专用操作区内加工制作应当由()加工制作。
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可以在专间内从事哪些()加工制作活动。
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加工制作好的成品宜()供应。
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加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、()使用。
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加工制作生食海产品,放置在食用冰中保存的,加工制作后至食用前的间隔时间不得超过()小时。
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蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应()后,方可传递进专间。
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专间应及时关闭专间的()。
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学校食堂用水应当符合国家规定的()卫生标准。
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中小学、幼儿园食堂应当对每餐次食品留样,留样食品应当有专柜冷藏保存()小时以上。
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中小学、幼儿园食堂应当对每餐次食品留样,留样量不得少于()克。
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专间内温度不得高于()℃。
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盛放或加工制作()食品原料的工具和容器应分开使用。
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应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过()。
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冷冻(藏)食品出库后,应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复()。
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小餐饮备案管理的餐饮单位可以进行哪些制售行为()。