电大《茶文化概论》形考题库

一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（）现象的一门学科。

A. 经济和消费

B. 物质和工艺

C. 艺术和竞技

D. 文化和社会

2. 茶艺就是泡茶技艺和（）的简称。

A. 绘画艺术

B. 音乐艺术

C. 品茶艺术

D. 戏剧艺术

3. 茶道是人们在（）过程中所应遵循之道。

A. 种茶

B. 制茶

C. 品茶

D. 卖茶

4. 茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。

A. 核心

B. 辅助

C. 前提

D. 结果

5. 茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的（）。

A. 概括

B. 补充

C. 描述

D. 根据

6. 《茶经》说：“茶之为用，为饮最宜（）之人。”

A. 谦虚谨慎

B. 勇敢善战

C. 精行俭德

D. 文质彬彬

7. 唐朝论述品茶道德的文章《茶十德》的作者是（）。

A. 陆羽

B. 皎然

C. 张又新

D. 刘贞亮

8. 提出“廉、美、和、敬”茶德精神的茶学专家是（）。

A. 陈椽

B. 王泽农

C. 张天福

D. 庄晚芳

9. 主张“和、敬、清、寂”茶道精神的国家是（）。

A. 韩国

B. 中国

C. 日本

D. 泰国

10. 茶俗是民间长期自然形成的主要与（）相关的文化现象。

A. 种茶

B. 买茶

C. 饮茶

D. 售茶

11. 古代的茶宴是以（）为主要饮料的宴席。

A. 酒

B. 糖

C. 茶

D. 可乐

12. 现代的茶宴还有以（）入菜制成精美的菜肴。

A. 茶

B. 鱼

C. 肉

D. 酒

13. 茶会是以（）为主要形式的聚会。

A. 饮酒

B. 聚餐

C. 喝咖啡

D. 饮茶

14. 根据文化学研究，文化的内部结构有（）层次。

A. 三个

B. 二个

C. 四个

D. 五个

15. 茶文化的结构分为物态、制度、行为和（）四个文化层。

A. 心态

B. 科学

C. 艺术

D. 宗教

16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和（）的总和。

A. 产品

B. 精神

C. 绘画

D. 戏剧

17. 茶文化的“制度文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为（）。

A. 规范

B. 风度

C. 形式

D. 速度

18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、（）以及茶艺等形式表现出来。

A. 茶俗

B. 茶德

C. 茶品

D. 茶会

19. 茶文化的“心态文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和（）情趣。

A. 审美

B. 健康

C. 疗效

D. 解乏

20. 茶文化的“心态文化层”是茶文化的最高层次，也是茶文化的（）部分。

A. 核心

B. 平常

C. 外围

D. 边缘

二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）

1. 人类食用茶叶经过食、喝、（）、（）四个阶段。

A. 用

B. 穿

C. 饮

D. 品

2. 对人类而言，茶叶的功能先后经过食用、药用和（）、（）几个阶段。

A. 农用

B. 军用

C. 饮用

D. 品用

3. 茶文化是（）文化的一部分，属于（）学的范畴。

A. 饮食

B. 文化

C. 科技

D. 天文

4. 茶叶的栽培、采摘、加工是属于（）科学的分支（）学的研究内容。

A. 农业

B. 茶叶

C. 化学

D. 物理

5. 茶文化学属于社会科学范畴，必须接受（）思想的指导才能正确了解茶文化的（）特征及其各种属性。

A. 哲学

B. 本质

C. 技术

D.

三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类（）。

A. 错误

B. 正确

2. 再加工茶叶包括青茶、红茶、黄茶和黑茶（）。

A. 错误

B. 正确

3. 茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（）。

A. 错误

B. 正确

4. 茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（）。

A. 错误

B. 正确

5. 茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（）。

A. 错误

B. 正确

6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。

A. 错误

B. 正确

7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（）。

A. 错误

B. 正确

8. 乌龙茶的加工工艺是鲜叶经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经过高温锅炒、揉捻、干燥而成（）。

A. 错误

B. 正确

9. 白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、 晒干或烘干而成（）。

A. 错误

B. 正确

10. 黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（）。

A. 错误

B. 正确

11. 黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（）。

A. 错误

B. 正确

12. 花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中以茉莉花为大宗（）。

A. 错误

B. 正确

13. 著名的传统绿茶“西湖龙井”产自江苏太湖洞庭山（）。

A. 错误

B. 正确

14. 著名的传统绿茶“碧螺春”产自浙江杭州西湖龙井村（）。

A. 错误

B. 正确

15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”产自江西三清山（）。

A. 错误

B. 正确

16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西庐山五老峰（）。

A. 错误

B. 正确

17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（）。

A. 错误

B. 正确

18. 著名的传统黄茶“君山银针”产自湖南岳阳洞庭湖中（）。

A. 错误

B. 正确

19. 传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（）。

A. 错误

B. 正确

20. 产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（）。

A. 错误

B. 正确

一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、（）茶叶过程中所产生文化和社会现象的一门学科。

A. 烘焙

B. 贮藏

C. 运输

D. 饮用

2. 茶艺就是（）技艺和品茶艺术的简称。

A. 卖茶

B. 存茶

C. 泡茶

D. 制茶

3. 茶道是人们在品茶过程中所应遵循之（）。

A. 艺

B. 术

C. 道

D. 式

4. 茶道是茶艺的（），是茶文化的核心。

A. 灵魂

B. 程式

C. 前提

D. 结果

5. 茶德是品茶（）之简称，它是茶道精神的概括。

A. 道德

B. 技术

C. 方法

D. 器具

6. 《茶经》说：“茶之为用，为饮（）精行俭德之人。”

A. 适合

B. 不宜

C. 最宜

D. 缺乏

7. 唐朝刘贞亮论述品茶道德的文章的题目是（）。

A. 《一之源》

B. 《茶录》

C. 《煎茶水记》

D. 《茶十德》

8. 中国大陆茶学专家庄晚芳教授提倡的茶德精神是（）。

A. 和敬清寂

B. 正清和雅

C. 美健性伦

D. 廉美和敬

9. 日本的茶道精神是（）。

A. 正静清圆

B. 和俭静洁

C. 和敬清寂

D. 廉美和敬

10. 茶俗是民间长期自然形成的主要与饮茶相关的（）现象。

A. 自然

B. 技术

C. 文化

D. 医疗

11. 古代的茶宴是以茶代（）的宴席。

A. 汤

B. 水

C. 酒

D. 烟

12. 现代的茶宴还有以茶入菜制成精美的（）。

A. 菜肴

B. 糕点

C. 饼干

D. 副食

13. 茶会是以饮茶为主要形式的（）。

A. 聚会

B. 霄夜

C. 联欢

D. 论坛

14. 根据文化学研究，文化的内部结构有（）层次。

A. 三个

B. 二个

C. 四个

D. 五个

15. 茶文化的结构分为四个文化层，其第一层次是（）文化层。

A. 物态

B. 技术

C. 艺术

D. 科学

16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和产品的（）。

A. 总和

B. 分离

C. 相悖

D. 差别

17. 人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为规范形成的第二个文化层是（）文化层。

A. 制度

B. 物态

C. 艺术

D. 科技

18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及（）等形式表现出来。

A. 茶艺

B. 茶点

C. 茶机

D. 茶样

19. 人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的（）文化层。

A. 心态

B. 物态

C. 技术

D. 物理

20. “心态文化层”是茶文化的核心部分，也是茶文化结构中的（）层次。

A. 最高

B. 一般

C. 普通

D. 低级

二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）

1. 人类食用茶叶经过四个阶段，在饮、品之前还有（）、（）两个阶段。

A. 吃

B. 喝

C. 用

D. 穿

2. 在原始社会时期，人类利用茶叶主要将它作为（）、（）对象。

A. 农用

B. 军用

C. 食用

D. 药用

3. 茶文化是饮食（）的一部分，属于茶叶（）的范畴。

A. 文化

B. 科学

C. 技艺

D. 天文

4. 茶叶在经过种植、管理之后还需经过（）、（）后才能制成产品。

A. 采摘

B. 加工

C. 浇灌

D. 包装

5. 茶文化学属于（）科学范畴，必须接受哲学（）的指导才能正确了解茶文化的本质特征及其各种属性。

A. 社会

B. 思想

C. 因素

D. 公式

三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类（）。

A. 错误

B. 正确

2. 再加工茶叶中以茉莉花茶为大宗（）。

A. 错误

B. 正确

3. 茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种（）。

A. 错误

B. 正确

4. 茶树的芽叶是制作茶叶的原料，再怎么采摘都不会影响茶树的生长（）。

A. 错误

B. 正确

5. 茶叶采摘后要进行初步加工，称为精制茶（）。

A. 错误

B. 正确

6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。

A. 错误

B. 正确

7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，然后经过萎凋、揉捻、叶子变红后再进行干燥（）。

A. 错误

B. 正确

8. 乌龙茶的加工工艺是鲜叶不需数次摇青，叶子不需发酵红变，然后揉捻、干燥而成（）。

A. 错误

B. 正确

9. 白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成（）。

A. 错误

B. 正确

10. 黄茶的加工工艺是鲜叶杀青后直接烘焙干燥而成（）。

A. 错误

B. 正确

11. 黑茶是属于不发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉后不需发酵直接烘干而成（）。

A. 错误

B. 正确

12. 花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中以茉莉花为大宗（）。

A. 错误

B. 正确

13. 著名的传统绿茶“西湖龙井”产自浙江杭州西湖龙井村（）。

A. 错误

B. 正确

14. 著名的传统绿茶“碧螺春”产自江苏太湖洞庭山（）。

A. 错误

B. 正确

15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”产自安徽黄山区（原为太平县）猴坑一带（）。

A. 错误

B. 正确

16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西省婺源县（）。

A. 错误

B. 正确

17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，故属于白茶类（）。

A. 错误

B. 正确

18. 著名的传统黄茶“君山银针”产自河南省信阳市（）。

A. 错误

B. 正确

19. 传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于全发酵茶（）。

A. 错误

B. 正确

20. 产于福建东北部的武夷岩茶是属于全发酵的红茶类（）。

A. 错误

B. 正确

一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 中国茶文化概论的历史可以远溯唐代陆羽撰写的（）。但过去没有形成一门成熟的学科。

A. 《茶谱》

B. 《茶录》

C. 《茶疏》

D. 《茶经》

2. 人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和属于（）文化。

A. 广义

B. 狭义

C. 异议

D. 歧义

3. 人们在品茶过程中所应遵循之道，称为（）。

A. 茶道

B. 茶艺

C. 茶俗

D. 茶会

4. 茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。

A. 核心

B. 枝节

C. 分支

D. 后果

5. 茶德是品茶道德之简称，它是茶道（）的概括。

A. 精神

B. 理论

C. 方法

D. 技术

6. 在《茶经》中能体现陆羽的茶道精神的四个字是（）。

A. 廉美和敬

B. 调神和内

C. 精行俭德

D. 倦解慵除

7. 唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶可陶冶个人情操的功德时说：“以茶可（）”。

A. 雅志

B. 提神

C. 敬客

D. 养身

8. 中国大陆最早提出中国茶德的茶学教授是（）。

A. 张天福

B. 陈椽

C. 王泽农

D. 庄晚芳

9. 不管是中国、韩国还是日本，其茶道精神中有一个共同字句就是（）。

A. 和

B. 清

C. 寂

D. 美

10. 民间在日常生活生产中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为（）

A. 茶俗

B. 茶舞

C. 茶歌

D. 茶戏

11. 古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批爱茶的（）。

A. 文人雅士

B. 卖茶商人

C. 种茶农民

D. 军队士兵

12. 现代的茶宴中还有以茶入菜制成精美的菜肴，也叫做（）。

A. 茶菜

B. 茶点

C. 茶酒

D. 茶面

13. 以饮茶为主要形式的聚会称之为（）

A. 茶会

B. 茶店

C. 茶席

D. 茶庄

14. 根据文化学研究，文化的（）结构有四个层次。

A. 内部

B. 外部

C. 底部

D. 顶部

15. 茶文化的结构分为四个文化层，其第二层次是（）文化层。

A. 制度

B. 物理

C. 精神

D. 信仰

16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶（）的活动方式和产品的总和。

A. 生产

B. 品饮

C. 医疗

D. 运输

17. 人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会（）的第二个文化层是制度文化层。

A. 行为规范

B. 心理状态

C. 艺术形式

D. 科学技术

18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和（）过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺 等形式表现出来。

A. 消费

B. 加工

C. 运输

D. 制作

19. 人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的（）观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。

A. 价值

B. 感官

C. 外在

D. 模糊

20. “心态文化层”中茶道、茶德等将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至（）高度。

A. 哲理

B. 艺术

C. 感觉

D. 肤浅

二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）

1. 作为茶树起源的活化石野生古茶树大量分布在我国（）地区的（）高原。

A. 西南

B. 云贵

C. 华北

D. 青藏

2. 在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明（），过着（）经济生活。

A. 农业

B. 采集

C. 用火

D. 游牧

3. 传说中带领众人“尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”的是原始（）领袖（）。

A. 氏族

B. 神农

C. 女娲

D. 伏羲

4. 茶叶加工后基本可分为两大类，即（）茶类和（）茶类。

A. 基本

B. 再加工

C. 保健

D. 罐装

5. 在基本茶类中，绿茶最讲究茶叶的（）和（）。

A. 外形

B. 色泽

C. 发酵

D. 渥堆

三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 中国茶叶共有六大类，其中不包括花茶（）。

A. 错误

B. 正确

2. 再加工茶叶是以烘青绿茶和香花相拌窨制而成（）。

A. 错误

B. 正确

3. 茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种， 乔木型茶树多生长在云南地区（）。

A. 错误

B. 正确

4. 茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（）。

A. 错误

B. 正确

5. 茶叶采摘后要进行初步加工，其产品称做毛茶（）。

A. 错误

B. 正确

6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过半发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。

A. 错误

B. 正确

7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，不需发酵，经揉捻、叶子变红后再进行干燥（）。

A. 错误

B. 正确

8. 乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（）。

A. 错误

B. 正确

9. 白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（）。

A. 错误

B. 正确

10. 黄茶的加工工艺的最大特点是闷黄工艺，为其他茶类所没有（）。

A. 错误

B. 正确

11. 黑茶是属于后发酵茶。它是加工紧压茶的原料（）。

A. 错误

B. 正确

12. 花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中只有用茉莉花才叫花茶，用其他香花窨制都不是花茶（）。

A. 错误

B. 正确

13. 凡是在杭州西湖地区生产的茶叶都叫“西湖龙井”（）。

A. 错误

B. 正确

14. 著名的传统绿茶“碧螺春”其外形是扁平挺直（）。

A. 错误

B. 正确

15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”其外形细小、卷曲如螺（）。

A. 错误

B. 正确

16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自福建省罗源县（）。

A. 错误

B. 正确

17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但与福建福鼎的白茶不是一类（）。

A. 错误

B. 正确

18. 著名的传统黄茶“君山银针”其外形是圆珠形（）。

A. 错误

B. 正确

19. 传统的“乌龙茶”和“青茶”不是同一类茶（）。

A. 错误

B. 正确

20. 传统的红茶“宁红”其产地是在广西的南宁（）。

A. 错误

B. 正确

一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 研究中国茶文化的历史可以远溯唐代陆羽的《茶经》。他在该书（）章节中论述了茶树的起源。

A. “一之源”

B. “二之具”

C. “五之煮”

D. “十之图”

2. 人类社会历史（）过程中所创造的物质财富和精神财富的总和属于广义文化。

A. 实践

B. 观念

C. 分析

D. 演绎

3. 人们在品茶过程中所应遵循之道，称为茶道，它是属于“（）”的哲学范畴。

A. 形而上

B. 形而下

C. 技术性

D. 艺术性

4. 茶道的本质特征是静、和、雅，它来自的自然特性，体现在茶艺的艺术性，最后反映在茶道的（）。

A. 哲理行

B. 技术性

C. 科学性

D. 群众性

5. 形象地说，静是茶之性，和是茶之魂，雅是茶之（）。

A. 韵

B. 理

C. 形

D. 体

6. 在《茶经》中“为饮最宜精行俭德之人”体现了陆羽的（）精神。

A. 茶道

B. 茶俗

C. 茶艺

D. 茶会

7. 唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶有教化功能时说：“以茶可（）”。

A. 行道

B. 养身

C. 避邪

D. 雅心

8. 茶学专家庄晚芳最早提出“廉美和敬”作为中国（）的主要精神。

A. 茶德

B. 茶艺

C. 制茶

D. 泡茶

9. 茶德是专家学者们用精练的哲学语言对（）基本精神进行提炼和概括。

A. 茶道

B. 茶俗

C. 制茶

D. 售茶

10. 民间在日常（）中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为茶俗。

A. 生产生活

B. 艺术创作

C. 茶树栽培

D. 茶叶包装

11. 古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批（）的文人雅士。

A. 爱茶

B. 好酒

C. 喜烟

D. 厌战

12. 现代的茶宴中的茶菜，其原料中必不可少的一项是（）。

A. 茶叶

B. 蔬菜

C. 鱼类

D. 肉类

13. 现代的茶话会，饮茶仅是一种（），重点在开会发言。

A. 形式

B. 内容

C. 程序

D. 项目

14. 根据文化学研究，文化的内部结构有四个（）。

A. 层次

B. 组织

C. 板块

D. 模式

15. 茶文化的结构分为四个文化层，其第二层次是（）文化层。

A. 制度

B. 物理

C. 精神

D. 信仰

16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶（）的活动方式和产品的总和。

A. 生产

B. 品饮

C. 医疗

D. 运输

17. 人们在茶叶（）和消费过程中形成的社会行为规范的制度文化层。

A. 生产

B. 包装

C. 品尝

D. 沏泡

18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶（）和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。

A. 生产

B. 观赏

C. 运输

D. 制作

19. 人们在茶叶生产和消费过程中所（）出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。

A. 孕育

B. 感受

C. 认识

D. 体验

20. “心态文化层”中茶道、茶德等将饮茶与人生（）相结合，上升至哲理高度。

A. 处世哲学

B. 技术理念

C. 感官审评

D. 术趣味

二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）

1. 作为茶树起源的活化石，我国西南云贵高原大量分布这（）型（）大茶树。

A. 乔木

B. 野生

C. 灌木

D. 栽培

2. 在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明农业，还过着（）和（）经济生活。

A. 渔猎

B. 采集

C. 农耕

D. 游牧

3. 神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”传说的时代相当于（）社会的（）时代。

A. 原始

B. 新石器

C. 商周

D. 秦汉

4. 茶叶加工后基本可分为基本茶类和再加工茶类，属于基本茶类的有绿茶、白茶、黄茶、青茶、（）和（）。

A. 红茶

B. 黑茶

C. 花茶

D. 保健茶

5. 在基本茶类中，青茶（乌龙茶）的加工有两个突出特点是（）和（）。

A. 摇青

B. 半发酵

C. 杀青

D. 渥堆

三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）

1. 中国茶叶共有六大类，其中不包括红茶和黑茶（）

A. 错误

B. 正确

2. 再加工茶叶是以黑茶紧压茶和香花相拌窨制而成（）。

A. 错误

B. 正确

3. 茶树的种类有乔木型和灌木型，其茶叶乔木型为大叶种，灌木型为中小叶种（）。

A. 错误

B. 正确

4. 茶树的芽叶是制作茶叶的原料，适度采摘才能保证茶叶的产量又不影响茶树的生长（）

A. 错误

B. 正确

5. 茶叶采摘后要进行初步加工，制成的毛茶就是最优良的精制茶（）。

A. 错误

B. 正确

6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过渥堆发酵、再揉捻、烘焙而成（）。

A. 错误

B. 正确

7. 红茶又分小种红茶、工夫红茶和红碎茶（）。

A. 错误

B. 正确

8. 乌龙茶大体分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类（）。

A. 错误

B. 正确

9. 白茶的主要产地是福建省福鼎、建阳、政和、松溪等地，分为白芽茶和白叶茶两类（）。

A. 错误

B. 正确

10. 黄茶的加工工艺的最大特点是不需闷黄，直接杀青烘干即可（）。

A. 错误

B. 正确

11. 黑茶是属于不发酵茶。不能作为紧压茶的原料（）。

A. 错误

B. 正确

12. 花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，除茉莉花外，用其他香花窨制的也属于花茶类（）。

A. 错误

B. 正确

13. 凡是在浙江使范围内生产的茶叶都叫“西湖龙井”（）。

A. 错误

B. 正确

14. 著名的传统绿茶“碧螺春”其外形是卷曲如螺（）。

A. 错误

B. 正确

15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”其外形扁平似碗钉（）。

A. 错误

B. 正确

16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西省婺源县，因条索弯曲似眉故称茗眉（）。

A. 错误

B. 正确

17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶长满白茸毛，故称白茶（）。

A. 错误

B. 正确

18. 著名的传统黄茶“君山银针”其外形是属于针形茶（）。

A. 错误

B. 正确

19. 传统的“武夷岩茶”不属于乌龙茶（）。

A. 错误

B. 正确

20. 传统的红茶“宁红”其产地是在江西的修水，因古属义宁州，故名（）

A. 错误

B. 正确