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酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。（）
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酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
啤酒酿造与文化
淡色
硬度
时间：2021-03-28 16:43:12
上一篇：
啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。（）
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酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
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水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。
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啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。
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碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称为（）。
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酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。（）
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酒花香油中主要含有：70%碳氢化合物；30%含氧化合物；少量的硫化合物。（）
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啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）
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下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（）含量决定的。
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酒花风味的主要来源是（）。
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啤酒花通常采用无性繁殖-纯植物，根扦插和压条方式进行，以保证在遗传上完全相同的母质。（）
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啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（）
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全世界的酒花品种大约为（）。
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酒花品种主要分为（）。
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世界上超过60％的啤酒花种植区位于（）。
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啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）
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啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
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啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
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啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。
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啤酒酿造中使用最多的是（）。
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“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。（）
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公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。（）