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四季豆中的毒性成分是（）。
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四季豆中的毒性成分是（）。
A.皂素(正确答案)
B.亚麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龙葵碱
Tag：
中式烹调师
苦杏仁
皂素
时间：2021-05-24 14:04:37
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新鲜洗净的河豚的（）几乎不含毒素。
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刚腌制不久的蔬菜含有大量的（）。
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食品干燥储藏法主要排除了微生物赖以生存的（）。
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下列食物不属于蛋制品的是（）。
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烹饪中所用的葱、姜、蒜中的有机化合物为（），对微生物有灭杀和抑制作用。
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平衡膳食宝塔规定，油脂类每天食用量不超过（）g。
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我国人民生活中一般习惯于一日三餐，两餐间隔（）h小时较为合适。
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中国居民平衡膳食宝塔的第三层主要提供人体需要的（）。
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白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。
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椰子在我国主要产于（）。
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鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后方可食用。
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下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是（）。
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下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（）。
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大米中出饭率最高的是（）。
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下列选项中黏性最强的是（）。
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下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
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下列蔬菜中不属于食用菌类的是（）。
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鲜黄花菜必须煮熟后才能食用，因为其中含有（）。
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菠菜中含有较多的（），故食用时要先做焯水处理。
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马铃薯以肥大的（）供食用。
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在菜肴烹饪的不同阶段，净料有（）、半成品和成品三类。
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净料是组成单位产品的（），其成本直接构成产品的成本。