首页
可可粉中可可豆的含量一般在20%以下。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
可可粉中可可豆的含量一般在20%以下。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师
可可豆
可可粉
时间：2021-08-18 16:28:01
上一篇：
可可脂常温下为液体。（）
下一篇：
无味可可粉主要用于制品的装饰原料。（）
相关答案
1.
加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料。（）
2.
在脆皮面包的烘烤过程中，要勤开门看，以确保制品质量。（）
3.
质量好的松质面包应有酥松的口感。（）
4.
切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。（）
5.
苏夫力的成型方法多在模具内成型。（）
6.
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
7.
苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。（）
8.
松质面包大致可分为欧式、美式和法式三种。（）
9.
若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加结力的使用量。（）
10.
若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（）
热门答案
1.
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。（）
2.
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
3.
黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）
4.
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
5.
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。（）
6.
用奶油代替水，是解决馅料易出水的方法之一。（）
7.
馅料只是面包的重要组成部分。（）
8.
调制巧克力馅料时，巧克力可用“双煮法”溶化。（）
9.
发酵箱是西点中常用烘烤设备。（）
10.
香精的英文名称是“Essence”。（）