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当马乃司搅至浓稠，搅拌费力时，应加入少量的（）和凉开水。
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当马乃司搅至浓稠，搅拌费力时，应加入少量的（）和凉开水。
A.白醋(正确答案)
B.盐
C.芥末
D.沙拉油
Tag：
烹饪知识竞赛
白醋
芥末
时间：2021-09-18 15:23:31
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老年人腰、腿痛，可能与（）的缺乏有关。
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咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。
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（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。
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佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起的。
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不能提供人体能量的营养素是（）。
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自然界食物中不单独存在的是（）。
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人体消化蛋白质的酶主要由（）分泌的。
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脂肪的消化是从（）开始的。
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呈献鲜味的主要物质有（）。
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能够产生香麻味的主要物质是（）。
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能够形成甜味的主要物质是（）。
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形成味的疲劳现象的主要原因是（）。
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下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是（）。
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下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是（）。
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影响人体味觉感受的因素有（）。
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物理味觉感受到的味知觉是（）。
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根据呈味物质的化学性质不同，味觉的主要感受有（）。
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最符合味觉形成的原因是（）。
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对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是（）。
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制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。
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由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（）。