超星尔雅学习通《啤酒酿造与文化(齐鲁工业大学)》2023章节测试答案

1.1啤酒溯源

1、多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（）

A、BC1000-2000年

B、BC2000-3000年

C、BC3000-4000年

D、BC4000-6000年

正确答案：D

2、（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A、苏美人的祖先

B、古巴比伦人

C、古巴比伦人

D、古波斯人

正确答案：A

3、非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。

A、大麦芽

B、高粱

C、小麦

D、玉米

正确答案：B

4、啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（）

正确答案：√

5、《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（）

正确答案：√

1.2啤酒是如何改变世界的

1、中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）

A、1900.0

B、1903.0

C、1912.0

D、1914.0

正确答案：A

2、欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（）

A、希腊

B、埃及

C、古波斯

D、古巴比伦

正确答案：B

3、考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？（）

A、秘鲁

B、阿根廷

C、智利

D、委内瑞拉

正确答案：A

4、中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（）

正确答案：√

5、啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。（）

正确答案：X

1.3改变啤酒命运的重大事件

1、巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）

A、林德

B、路易斯巴斯德

C、汉逊

D、鲁道夫二世

正确答案：B

2、巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）

A、1516年

B、1800年

C、1812年

D、1870年

正确答案：A

3、为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）

A、啤酒中含营养物

B、含酒精

C、麦汁煮沸起到杀菌作用

D、啤酒好喝

正确答案：C

4、公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。（）

正确答案：√

5、“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。（）

正确答案：√

2.1啤酒的骨架——麦芽