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下列甜味剂中甜度最高的是：
正确答案：三氯蔗糖
Tag：
食品化学
蔗糖
甜味剂
时间：2021-10-09 15:15:12
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目前我国食品添加剂按其功能可分成大类。。
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Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而，溶解度随pH升高而。
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食品添加剂的使用必须按照（）要求进行。
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下列防腐剂中属于酸性防腐剂的是：（）
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许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。
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是构成红葡萄酒风味的一个重要因素。
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及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。
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咖啡碱、茶碱、可可碱都是类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。
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常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
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虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。
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焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：
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在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品中会有。
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天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：
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pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在pH时稳定性较好。
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在啤酒在加工时为防止啤酒冷后浑浊，要用（）进行处理。
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在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是。
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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列除外。
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α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的。
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破损果蔬褐变主要由引起。
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下列哪个元素不属于生命必需元素
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食品中矿质元素的溶解性受下列因素影响：（）。