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冻一般分为自然凝固和（）。
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冻一般分为自然凝固和（）。
A.冷冻凝固
B.凝固剂凝固(正确答案)
C.添加剂凝固
D.人工凝固
Tag：
中式烹调师理论知识
添加剂
自然
时间：2021-11-19 14:49:05
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组成厨房消防设备的是（）。
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职业道德建设应与建立和完善相应的（）措施相结合。
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糖浆是以（）原料为主调制而成的汁液。
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根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、销售和（）三类成本构成。
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区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的（）。
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为保证生理状况及各种活动的需要，全天总能量的40％应安排在（）。
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在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为（）。
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赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成（）霉变而引起的中毒。
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为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
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属于过敏性食物中毒的是（）。
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加工风鸡的最佳时间是（）。
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西兰花又称（），原产意大利。