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烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在()进行。
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烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在()进行。
A.冰水
B.凉水
C.温水(正确答案)
D.沸水
Tag:
中式烹调师理论知识
甲鱼
沸水
时间:2021-11-19 14:49:09
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调味半成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。
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柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好,遇碱会发生()变化。
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生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量。
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在评价食物蛋白质营养价值时,常以全蛋作为()。
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菠萝的原产地是()。
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