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水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是()。
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水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是()。
A.断生即可(正确答案)
B.软烂即可
C.酥烂即可
D.半熟即可
Tag:
中式烹调师理论知识
川菜
原料
时间:2021-11-19 14:49:11
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柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好,遇碱会发生()变化。
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淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起()。
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烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在()进行。
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