食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）

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A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)8.4.2应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程監督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。

Tag：餐饮服务食品安全管理员知识竞赛异物玻璃时间：2021-12-16 17:00:45