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秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。
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知识竞赛未分类
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。
A.蒸制菜肴(正确答案)
B.脆熘菜肴
C.烧制菜肴
D.炖制菜肴
Tag：
烹饪知识竞赛
菜肴
拟作
时间：2021-12-23 14:41:03
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适合于冷水锅焯水的原料是（）。
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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）
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洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
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羊肉中的“三岔肉”又称（）
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牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（）
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在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）
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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）
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