首页
果蔬原料加工中，原料去皮的主要方法有（）
精华吧
→
答案
→
其它知识竞赛
果蔬原料加工中，原料去皮的主要方法有（）
A.机械去皮
B.化学去皮
C.热力去皮
D.手工去皮
正确答案：ABCD
Tag：
去皮
原料
热力
时间：2023-02-16 21:22:32
上一篇：
果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）
下一篇：
下列那些是果蔬中的主要有机酸（）
相关答案
1.
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
2.
冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现冷害。
3.
在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。
4.
加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
5.
按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
6.
下列食品中，不属于糖渍品的是（）。
7.
乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。
8.
果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）
9.
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？
10.
糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？
热门答案
1.
碱液处理后的果蔬应立即投入流动水中彻底漂洗，洗净果蔬表面的余碱，必要时可用（）的盐酸中和，以防果蔬变色？。
2.
果脯蜜饯含糖量一般是（）
3.
下列色素类物质能溶于水的是（）
4.
果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质（）
5.
下列不是植物原料中的天然有毒物质的是（）
6.
下列关于植物原料中天然毒素说法正确的是（）
7.
下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是（）
8.
果蔬的酸味是由（）决定的
9.
果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示（）
10.
果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在