在凝血和止血过程中起重要作用的血细胞是（）

A.红细胞

B.嗜酸性粒细胞

C.血小板

D.嗜碱性粒细胞

E.淋巴细胞

正确答案：C

在凝血和止血过程中，起重要作用的血细胞是血小板。

血小板是血液中的一种细胞片段，主要功能是参与止血和凝血过程。当血管受到损伤时，血小板会迅速聚集在伤口处，形成血小板聚集体，同时释放多种生物活性物质，如血小板激活因子、血小板源性生长因子等，促进血管收缩和血栓形成，从而实现止血和凝血的目的。

其他选项中，红细胞主要功能是运输氧气和二氧化碳，不直接参与凝血和止血过程；嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞和淋巴细胞都属于白细胞，主要参与人体免疫防御反应。