智慧树知到《膳食营养与健康》章节测试答案
A.从事活动
B.食物特殊动力作用
C.思考
D.维持基础代谢率
E.消化
正确答案:从事活动;食物特殊动力作用;维持基础代谢率
15、关于膳食中营养素供能的叙述正确的是()。
A.蛋白质占10%~15%
B.蛋白质占20%~30%
C.三种营养素比例相同
D.碳水化合物提供能量应占总能量的55%~65%
E.脂肪占20%~30%
正确答案:蛋白质占10%~15%;碳水化合物提供能量应占总能量的55%~65%;脂肪占20%~30%
16、儿童长期缺钙可导致()。
A.呆小症
B.赖皮病
C.克山病
D.佝偻病
E.坏血病
正确答案:佝偻病
17、与铁的生理功能无关的是()。
A.是过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分
B.是肌红蛋白、细胞色素酶的组成成分
C.参与体内氧和二氧化碳的转运、交换
D.是组成血红蛋白的原料
E.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
正确答案:是过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分
18、下列物质中,能作为重要自由基清除剂的是()
A.维生素C
B.叶酸
C.维生素E
D.尼克酸
E.烟酸
正确答案:维生素C
19、在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()
A.维生素B1
B.维生素D
C.维生素 A
D.维生素E
E.维生素C
正确答案:维生素C
20、属于水溶性维生素的是()
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素B1
正确答案:维生素C;维生素B1
第二章单元测试
1、下列哪些活性物质来源于植物()
A.类胡萝卜素
B.皂苷类化合物
C.有机硫化物
D.多酚类化合物
正确答案:类胡萝卜素;皂苷类化合物;有机硫化物;多酚类化合物
2、下列哪些活性物质来源于动物()
A.萜类化合物
B.褪黑素
C.辅酶Q
D.硫辛酸
正确答案:褪黑素;辅酶Q;硫辛酸
3、下列属于类胡萝卜素的是()
A.叶黄素
B.胡萝卜素
C.叶绿素
D.玉米黄萜类化合物
正确答案:叶黄素;胡萝卜素
4、植物雌激素包括()
A.木酚素类
B.异黄酮类
C.甾醇
D.黄豆素类
正确答案:木酚素类;异黄酮类;黄豆素类
5、人体每天约摄入类胡萝卜素6mg。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
6、有机硫化物主要来自于大蒜。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
7、植酸主要存在于种籽胚层和谷皮中。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
8、倍半萜中碳原子含量比二萜化合物中的多。
A.正确
B.错误
正确答案:错误
9、有机硫化物就是含有碳硫键的有机化合物。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
10、玉米黄萜类化合物包括()
A.单萜类化合物
B.倍半萜
C.二萜
D.三萜
正确答案:单萜类化合物;倍半萜;二萜;三萜
第三章单元测试
1、有关INQ的评价标准,表述不正确的是()