智慧树知到《膳食营养与健康》章节测试答案


A.从事活动

B.食物特殊动力作用

C.思考

D.维持基础代谢率

E.消化

正确答案:从事活动;食物特殊动力作用;维持基础代谢率

15、关于膳食中营养素供能的叙述正确的是()。

A.蛋白质占10%~15%

B.蛋白质占20%~30%

C.三种营养素比例相同

D.碳水化合物提供能量应占总能量的55%~65%

E.脂肪占20%~30%

正确答案:蛋白质占10%~15%;碳水化合物提供能量应占总能量的55%~65%;脂肪占20%~30%

16、儿童长期缺钙可导致()。

A.呆小症

B.赖皮病

C.克山病

D.佝偻病

E.坏血病

正确答案:佝偻病

17、与铁的生理功能无关的是()。

A.是过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分

B.是肌红蛋白、细胞色素酶的组成成分

C.参与体内氧和二氧化碳的转运、交换

D.是组成血红蛋白的原料

E.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶

正确答案:是过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分

18、下列物质中,能作为重要自由基清除剂的是()

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素E

D.尼克酸

E.烟酸

正确答案:维生素C

19、在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()

A.维生素B1

B.维生素D

C.维生素 A

D.维生素E

E.维生素C

正确答案:维生素C

20、属于水溶性维生素的是()

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素C

E.维生素B1

正确答案:维生素C;维生素B1

第二章单元测试

1、下列哪些活性物质来源于植物()

A.类胡萝卜素

B.皂苷类化合物

C.有机硫化物

D.多酚类化合物

正确答案:类胡萝卜素;皂苷类化合物;有机硫化物;多酚类化合物

2、下列哪些活性物质来源于动物()

A.萜类化合物

B.褪黑素

C.辅酶Q

D.硫辛酸

正确答案:褪黑素;辅酶Q;硫辛酸

3、下列属于类胡萝卜素的是()

A.叶黄素

B.胡萝卜素

C.叶绿素

D.玉米黄萜类化合物

正确答案:叶黄素;胡萝卜素

4、植物雌激素包括()

A.木酚素类

B.异黄酮类

C.甾醇

D.黄豆素类

正确答案:木酚素类;异黄酮类;黄豆素类

5、人体每天约摄入类胡萝卜素6mg。

A.正确

B.错误

正确答案:正确

6、有机硫化物主要来自于大蒜。

A.正确

B.错误

正确答案:正确

7、植酸主要存在于种籽胚层和谷皮中。

A.正确

B.错误

正确答案:正确

8、倍半萜中碳原子含量比二萜化合物中的多。

A.正确

B.错误

正确答案:错误

9、有机硫化物就是含有碳硫键的有机化合物。

A.正确

B.错误

正确答案:正确

10、玉米黄萜类化合物包括()

A.单萜类化合物

B.倍半萜

C.二萜

D.三萜

正确答案:单萜类化合物;倍半萜;二萜;三萜

第三章单元测试

1、有关INQ的评价标准,表述不正确的是()