A.山梨酸盐

B.亚硝酸盐

C.硫酸盐

D.苯甲酸钠

正确答案：亚硝酸盐

6、水俣病是（）中毒引起的疾病。

A.汞

B.铅

C.砷

D.铬

正确答案：汞

7、用含镉的容器存放（）性食品时，镉易析出，并污染食品导致镉中毒。

A.碱

B.酸碱

C.中

D.酸

正确答案：酸

8、甲基汞可随血液透过胎盘屏障，侵入胎儿脑组织，对胎儿脑细胞造成广泛而严重的损害。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、元素砷的毒性极低，砷的化合物均有毒性，但三价砷化合物毒性最强。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、质量不好的锡纸可能会铅含量超标。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第五章单元测试

1、目前，国际上一般认为多大的辐射剂量是安全的？（）

A.10kGy

B.5kGy

C.50kGy

D.20kGy

正确答案：10kGy

2、食品中具有卫生学意义的人为放射性核素主要有（）

A.89Sr

B.90Sr

C.131I

D.137Cs

正确答案：89Sr；90Sr；131I；137Cs

3、电离辐射对人体的影响可分为（）两种形式。

A.动式

B.内照射

C.静式

D.外照射

正确答案：内照射；外照射

4、食品的物理性污染包括（）。

A.重金属污染

B.放射性污染

C.食品的杂物污染

D.微生物污染

正确答案：放射性污染；食品的杂物污染

5、食品中天然的放射性物质主要有（）等。

A.226Ra与228Ra

B.210Po

C.40K

D.天然的铀、钍

正确答案：226Ra与228Ra；210Po；40K；天然的铀、钍

6、（）是食品放射性污染的主要来源。

A.89Sr

B.131I

C.137Cs

D.90 Sr

正确答案：90 Sr

7、（）是核爆炸的产物，半衰期长达30年，化学性质与钾相似。

A.131I

B.90 Sr

C.137Cs

D.89Sr

正确答案：137Cs

8、以下哪个是辐照食品的标识（）。

A.

B.

C.

D.

正确答案：

9、辐照食品不会留下任何残留物，可以减少环境中化学物质残留所造成的危害。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、绝大多数的动物性、植物性食品中都含有不同量的天然放射核素。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确