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谷胱甘肽具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、重金属解毒、抗癌等功能。
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谷胱甘肽具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、重金属解毒、抗癌等功能。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品营养学
重金属
谷胱甘肽
时间：2023-12-21 16:04:25
上一篇：
食品营养强化剂主要是氨基酸及含氮化合物、维生素、矿物质、某些脂肪酸及其脂类、膳食纤维等。
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通常，二价铁比三价铁易于吸收，故铁强化剂多使用亚铁盐。
相关答案
1.
食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
2.
功能化即功能因子强化：向原来不含某种或某些功能因子的食物中添加该功能因子，使强化后的食品成为具有一定生理调节功能的食品，如向谷类食品中添加膳食纤维。
3.
营养强化剂的保护手段和措施有哪一些？
4.
食品强化剂的添加方式有哪几种
5.
以下哪些是食品强化的意义和作用
6.
食品常用的保藏方法有（）
7.
常见的发酵食品有（）
8.
在烹调中，最易受破坏分解的营养素是（）
9.
一般新鲜水果和蔬菜要先切再洗比较好。
10.
不合理的清洗方法可能会导致一些水溶性营养素如VC、酚酸的损失。
热门答案
1.
The purpose of washing， cleaning and trimming is to remove dirt， sand， insects， insecticides and other chemicals from the skin or leaves of vegetables and fruit.。
2.
菜切得越细、浸泡时间越长、冲洗次数越多，营养素的损失就越严重。
3.
烹调对维生素、氨基酸和脂肪酸都有一定的破坏作用。
4.
常见的食物干燥方法有
5.
The pretreatments of food include
6.
营养素对基因组结构和稳定性的损害作用环节包括DNA复制、DNA修复和基因表达等过程。
7.
一种营养素可调节多种基因的表达。
8.
基因表达是指按基因组中特定的结构基因上所携带的遗传信息，经转录、翻译等一系列过程，指导合成特定氨基酸序列的蛋白质而发挥特定生物功能的过程。
9.
苯丙酮酸尿症患者由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，不能使苯丙氨酸代谢为酪氨酸，从而导致苯丙氨酸堆积和酪氨酸不足。
10.
分子营养学主要是研究营养素和植物化学物（或者统称食品成分）与基因之间的相互作用及其对机体健康影响的规律和机制，促进健康和防治营养相关疾病的一门科学。