香雪酒的堆放养醅时间长达３～５个月。其间酒精含量会稍有下降，主要由于挥发所致，而总酸及糖分仍逐渐升高，这说明加糟烧后，糖化酶的作用虽被钝化但并未全部被破坏，糖化作用仍在缓慢进行。（）
香雪酒的堆放养醅时间长达３～５个月。其间酒精含量会稍有下降，主要由于挥发所致，而总酸及糖分仍逐渐升高，这说明加糟烧后，糖化酶的作用虽被钝化但并未全部被破坏，糖化作用仍在缓慢进行。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：智慧树黄酒酿造技术章节测试 知到黄酒酿造技术章节测试
时间：2024-03-14 11:08:37