枧水俗称草木灰碱，在面点制作中加入枧水能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
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枧水俗称草木灰碱，在面点制作中加入枧水能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

A、正确

B、错误

正确答案：A

Tag：中式面点师职业技能竞赛 草木灰 面点 时间：2024-03-29 09:37:39

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