酵种发酵,面团内不可避免地会产生酸味,因此在面团发酵成熟时需进行加碱。
酵种发酵,面团内不可避免地会产生酸味,因此在面团发酵成熟时需进行加碱。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：中式面点师职业技能竞赛 面团 酸味
时间：2024-03-29 09:38:29