含水量多的软面团,产气性好,持气性差,含水量少的硬面团,持气性差,产气性好。
含水量多的软面团,产气性好,持气性差,含水量少的硬面团,持气性差,产气性好。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：中式面点师职业技能竞赛 气性 面团
时间：2024-03-29 09:41:07