高筋面粉通常使用硬质小麦磨制而成（），高筋面粉在面点制作用主要用于面包类制作。
高筋面粉通常使用硬质小麦磨制而成（），高筋面粉在面点制作用主要用于面包类制作。
A.蛋白质含量不高
B.面筋质湿重高于32%
C.蛋白质含量高
D.面筋质湿重高于26%
正确答案：CD
Tag：中式面点师职业技能竞赛 面筋 面粉
时间：2024-03-29 10:22:43