以下关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
以下关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
A、碳酸氢钠用于肉料的腌制，可改善菜肴的质感
B、碳酸钠又称纯碱
C、碳酸氢钠又名小苏打
D、发酵粉是一种复合膨松剂，由起发剂、稳定剂和填充剂组成
正确答案：ABC
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 碳酸氢钠 发酵粉
时间：2024-03-29 11:54:13