简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量。
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量。
正确答案：食品中农药残留的来源：（1）施用农药对农作物的直接污染？包括表面沾附污染和内吸性污染。（2）农作物从污染的环境中吸收农药。（3）通过食物链污染食品。（4）其他来源的污染，如：粮库内熏蒸剂的使用、禽畜饲养场所施用农药对动物性食品的污染、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染及事故性污染。？食品中常见的农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。