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一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
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一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
A、2%
B、3%
C、5%
D、7%
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
液体
果冻
时间：2024-08-10 10:22:09
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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
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一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。
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一般情况下，蛋清在（）左右时蛋液的起泡性最佳。
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一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。
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一般情况下，糖的含量在（）以内时能促进酵母发酵。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、湿度控制和（）等几个问题。
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一般情况，全蛋液在（）左右时蛋液的起泡性最佳。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
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一般来讲，果冻的成型不用（）的模具。
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（）一般多用瓷制餐盘盛装。
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