由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。
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由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

A、膨胀破裂

B、生理干燥

C、生理异变

D、细胞变形

正确答案：B

Tag：西式面点师初级 微生物 生理 时间：2024-08-10 10:24:54

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