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折叠面团，用英文表示为（）。
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综合知识
折叠面团，用英文表示为（）。
A、folddough
B、foldbread
C、coatdough
D、blendbread
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面团
英文
时间：2024-08-10 10:25:28
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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）和艺术感染力为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
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在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、（）等电击防护措施。
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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出造型和（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
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在打发无糖型奶油时，可以直接加入（）。
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在大多数情况下，软质面包生坯的（），其所用的烘烤温度越高、时间越短。
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在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。
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最常见的油脂品质变化是（）。
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在厨房范围内，成本核算包括（）、算账、分析、比较的核算过程。
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在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。
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在把黄油切成片时，最好在（）操作，以保证成品的完整和色泽。
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质优的小麦一般含水量低于（）。
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用作甜点装饰用的鲜果，在加工过程中，应以不破坏鲜果自身口味和色彩。最大限度保证（）为原则。
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优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
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油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。
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油脂在面团中使面团的弹性和延伸性减弱，而（）增强。
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油脂在面团中使面团的（）减弱，而疏散性和可塑性增强。
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油脂能增加营养，补充人体（），增进食品风味。
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油脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心的保存期。
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油脂能够增强面坯的（），有利于点心的成形。
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油脂的品质检验一般多用（）。